|
|
Geroosterde Entrecote Met Aioli
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g tussenrib (entrecote)
1 cl arachideolie
0.5 theelepels citroensap
0.5 cl wijnazijn (wit)
0.25 eetlepels mosterd
2 eierdooiers
30 cl olijfolie (extra vierge)
3 teentjes knoflook
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Peper en zout mengen met citroensap, azijn en mosterd. De eierdooiers bijvoegen. Kloppen met de staafmixer en er langzaam de olijfolie bijgieten tot er een homogene massa is gevormd.
De knoflookteentjes schoonmaken, overlangs doorsnijden en de kiem verwijderen. Fijnhakken en vermengen door de mayonnaise.
Het vlees in 2 gelijke stukken verdelen en bestrijken met arachideolie. Gedurende 6 tot 8 minuten laten roosteren aan elke kant. De entrecotes verdelen in dikke, schuine plakken.
Het vlees op warme borden schikken. De aiolisaus er afzonderlijk bij serveren.
|
|
|